Протеїн – головний елемент для будівництва м’язів.

Протеїн (у перекладі з англійської – білок) являє собою харчову добавку, яка майже цілком складається з білків.

Протеїни, як правило, виготовляються у формі порошку, який потрібно розмішувати в рідині (воді, молоці, соці) і пити. Також вони зустрічаються і у формі готових до вживання напоїв.

Дослідження показують високу ефективність застосування білкових добавок для росту м’язової маси. Білок запобігає руйнуванню м’язових волокон у результаті тренувань, і він же служить будівельним матеріалом для росту м’язів.

Для новачка в питанні спортивного харчування, вибрати і купити протеїн з величезного асортименту не таке просте завдання, тому у цій статті давайте розглянемо загальну класифікацію видів протеїну.

Якими бувають протеїни?

Сироватковий протеїн – незаперечний король протеїну на сьогодні. Протеїновий коктейль, який виготовлений з нього, швидко і легко засвоюється. Сироватковий білок є найбільш близьким за амінокислотним складом до людського білку, що дає більший ефект від прийому сироваткового протеїну в порівнянні з іншими типами білка. Сироватка повністю натуральна: вона є залишковим зайвим компонентом при виробництві сирів. З сироватки отримують такі різновиди протеїну:

• Сироватковий концентрат протеїну створюється шляхом очищення сироватки від жирів і вуглеводів. Він характеризується великим вмістом білка і відносно малою кількістю жирів і вуглеводів.
• Ізолят протеїну дає подальше, ще більш ретельне очищення (ізоляція від жирів і вуглеводів). Ізолят протеїну вирізняється майже стовідсотковим вмістом білка.
• Гідролізат протеїну, який засвоюється майже моментально, видобувається методом розщеплення молекули ізоляту (як це робить шлунок при перетравленні їжі).

Подивитися типовий вміст білків, жирів і вуглеводів для різних видів протеїнів можна цій в таблиці:

Казеїн становить 80% білка в молоці. Казеїн перетравлюється в шлунку повільно. Завдяки цьому через деякий час після прийому він забезпечує тривале підживлення організму амінокислотами. Протеїнові коктейлі з казеїну призначені для прийому у великих перервах між прийомами їжі і на ніч.

Молочний протеїн – висушене й очищене від більшої частини жирів і вуглеводів молоко. Тому молочний протеїн складається на 20% сироватки і на 80% з казеїну, і володіє середньою швидкістю засвоєння.

Комбінований протеїн – суміш із білків, які  швидко, середньо та повільно засвоюються, для постійного підживлення організму протягом довгого часу.

Протеїн, отриманий з яєць. Яєчний білок вважається еталоном з погляду амінокислотного профілю. Йому присвоюється біологічна цінність в 100 одиниць. Серед цілісних продуктів більш високе значення тільки у лактобульміну – 104. На кожні 100 грам яйця припадає близько 12 грам чистого білка, з яких 94% – збалансований білок, придатний для будівництва м’язової тканини. Наш організм в змозі засвоїти до 97% яєчного білка – це також найвищий показник серед цілісних продуктів.

Соєвий протеїн – різновид протеїну, що отримується з сої.  Йому приписується безліч чудових властивостей, серед яких зниження ваги тіла і рівня «поганого» холестерину в крові. Ефективність піднімається при додаванні відсутнього метіоніну. Засвоюваність продукту – 78%. Соєвий порошок на 42% складається з білка, соєвий протеїн – до 90% і вище. При цьому тільки 61% білка може використовуватися для побудови м’язової маси. Володіє незначним, порівняно з сироватковим протеїном, анаболічним ефектом, але сильними анти катаболичними властивостями. Багатий аргініном. Але, він містить фітоестрогени – «жіночі гормони», що може негативно вплинути на організм спортсмена.

М’ясний протеїн – протеїнова спортивна добавка на основі яловичого білка, одержувана методом ультра-концентрації, при цьому видаляється велика частина жиру і холестерину. Яловичий протеїн є найкращим джерелом білка для атлетів з точки зору біологічної доступності, амінокислотному складу і швидкості засвоєння, яка прирівнюється до сироваткового ізоляту. Додатково збагачений натуральним креатином, який міститься в м’ясі. Не містить лактози і глютену. Має значно більшу вартість порівняно з сироватковим протеїном, проте особливими перевагами не відрізняється. Якщо є непереносимість лактози, вигідніше використовувати ізолят, яєчний або соєвий протеїн. Крім того, дослідження показали, що червоне м’ясо може викликати токсичну імунну відповідь, яка сприяє виникненню ракових захворювань.