Як відомо людина на 1/5 складається з білка. Білок міститься в м’язах, кістках, хрящах та шкірі. Рідини теж складаються з білків крім сечі та жовчі. Білки виконують безліч функцій: обмінні, транспортні, каталітичні, захисні і багато інших. Основною функцією білків є ріст і відновлення тканин організму. Спочатку білки проходять процес перетравлення їжі, де розпадаються на пептидні фрагменти, які в свою чергу розпадаються на вільні амінокислоти, які і використовуються м’язами як відновлювальний і будівельний матеріал.

Амінокислоти є цінними елементами живлення, вони можуть виконувати роль нейромедіаторів, а також постачають організм енергією. За своєю хімічною структурою амінокислоти існують 2-х форм D (права) і L (ліва). Біологічно активними є амінокислоти L-ряду. І тільки фенілаланін представлений як D, так і L-формами.

Прочитати більше про амінокислоти і їх роль для організму атлета